دستگاه آسیاب ادویه چیست؟
آسیاب ادویه (ادویه ساب) دستگاهی است که ادویه‌های خشک و سخت را با تیغه، چکش یا پره به پودر یکدست تبدیل میکند. ادویه تازه‌آسیاب‌شده عطر و رنگ بهتری از پودر آماده دارد؛ برای همین عطاریها، فروشگاه‌های ادویه، رستوران‌ها و کارگاه‌های بسته‌بندی ادویه را جلوی مشتری یا روزانه آسیاب میکنند.
انتخاب آسیاب ادویه به دو چیز بستگی دارد: حجم کار روزانه و سختی ادویه. ادویه‌های سخت و الیافی مثل دارچین، زردچوبه خشک و زنجبیل به موتور قوی‌تر و تیغه یا چکش مقاوم نیاز دارند؛ ادویه‌های نرم‌تر مثل زیره و فلفل سیاه با آسیابهای گهوارهای سریع پودر می‌شوند.
انواع آسیاب ادویه و مقایسه مدلها
آسیاب ادویه کوچک (گهوارهای و رومیزی)
برای عطاری، فروشگاه و رستوران. ادویه در مخزن ریخته میشود و در چند ثانیه تا چند دقیقه پودر میشود.
| مدل | حجم مخزن | توان موتور | ظرفیت |
|---|---|---|---|
| آسیاب ۱ لیتری گهوارهای | ۱ لیتر | ۱۲۰۰ وات | مقادیر کم و ادویه‌های گران |
| آسیاب ۲ لیتری گهوارهای | ۲ لیتر | ۸۰۰ وات | ۷ تا ۸ کیلوگرم در ساعت |
| آسیاب ۲ لیتری آساواش | — | ۸۰۰ وات | ۸ تا ۱۰ کیلوگرم در ساعت |
| آسیاب ۳ لیتری گهوارهای | ۳ لیتر | ۸۰۰ وات | ۱۰ تا ۱۲ کیلوگرم در ساعت |
| آسیاب گهوارهای رومیزی ۴ لیتری | ۴ لیتر | ۲۴۰۰ وات | ۱۰ تا ۱۵ کیلوگرم در ساعت |
| آسیاب ۵٫۵ لیتری گهوارهای | ۵٫۵ لیتر | ۲۴۰۰ وات | ۱۲ تا ۱۵ کیلوگرم در ساعت |
آسیاب ادویه نیمه صنعتی و صنعتی (زردچوبه، فلفل، قوتو)
برای کارگاه بسته‌بندی و فروش عمده. ماده به‌طور پیوسته وارد میشود و پودر از توری خارج میشود.
| مدل | توان موتور | ظرفیت | مناسب برای |
|---|---|---|---|
| آسیاب ۲۵ لیتری آسا کوب | — | — | زردچوبه، زنجبیل، فلفل قرمز، پاپریکا و قوتو |
| آسیاب مینی بوش | — | ۲۰ تا ۳۰ کیلوگرم در ساعت | عطاری عمده |
| آسیاب چکشی سفارشی صادراتی | ۳ اسب | ۳۰ تا ۴۰ کیلوگرم در ساعت | کارگاه تولید ادویه |
| آسیاب مکنده سرخود | ۵ اسب | ۴۰ تا ۶۰ کیلوگرم در ساعت | کارگاه؛ انتقال پودر با مکنده |
| آسیاب چکشی پره دندهای تک ورودی | ۳ تا ۲۰ اسب | ۲۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم در ساعت | ادویه، زردچوبه و گیاهان دارویی |
| آسیاب قوتو و تمام الک | ۳ تا ۲۰ اسب | — | قوتو و پودرهای الک‌شده |
مدلهای بزرگتر در صفحه آسیاب نیمه صنعتی و صنعتی مقایسه شده‌اند.
کدام آسیاب برای کدام ادویه؟
- زردچوبه: ریشه خشک و بسیار سخت است. در حجم کم آسیاب گهوارهای ۴ یا ۵٫۵ لیتری با موتور ۲۴۰۰ وات و در حجم بالا آسیاب ۲۵ لیتری آسا کوب یا آسیاب چکشی پره دندهای.
- دارچین و زنجبیل: الیافی هستند و به موتور قوی و توری مناسب نیاز دارند؛ آسیابهای گهوارهای پرقدرت یا چکشی.
- فلفل سیاه، فلفل قرمز و پاپریکا: با آسیابهای گهوارهای ۲ و ۳ لیتری سریع پودر می‌شوند؛ برای حجم عمده آسیاب آسا کوب.
- زیره، گشنیز و ادویه‌های ترکیبی: آسیابهای گهوارهای کوچک.
- قوتو: آسیاب قوتو و تمام الک.
نکات خرید و استفاده از آسیاب ادویه
۱. ادویه را خشک آسیاب کنید
رطوبت باعث چسبیدن پودر به دیواره و توری میشود. ادویه‌هایی مثل زنجبیل و زردچوبه باید کاملاً خشک باشند.
۲. از داغ شدن پودر جلوگیری کنید
در آسیابهای گهوارهای، کار را در نوبتهای کوتاه انجام دهید. حرارت عطر ادویه را کم میکند.
۳. جنس مخزن و تیغه
مخزن استیل صنایع غذایی بو و رنگ ادویه را به خود نمی‌گیرد و تمیز کردن آن ساده است. تیغه یدکی مدلها توسط آسا صنعتگران تأمین میشود.
۴. گارانتی
همه دستگاه‌ها گارانتی کتبی دارند؛ مدت آن بسته به مدل ۱ تا ۱۰ سال است.
قیمت دستگاه آسیاب ادویه
قیمت آسیاب ادویه به حجم مخزن، توان موتور و نوع آسیاب (گهوارهای یا چکشی) بستگی دارد. قیمت روز روی کارت محصولات همین صفحه آمده است و خرید مستقیم از کارخانه آسا صنعتگران در اصفهان انجام میشود. همه مدلها در صفحه دستگاه آسیاب هستند.
سوالات متداول درباره دستگاه آسیاب ادویه
بهترین آسیاب برای زردچوبه کدام است؟
برای حجم کم، آسیاب گهوارهای ۴ یا ۵٫۵ لیتری با موتور ۲۴۰۰ وات و برای حجم بالا آسیاب ۲۵ لیتری آسا کوب یا آسیاب چکشی پره دندهای مناسب است. زردچوبه باید کاملاً خشک باشد.
آسیاب ادویه کوچک برای عطاری کدام است؟
آسیابهای گهوارهای ۲ و ۳ لیتری با ظرفیت ۷ تا ۱۲ کیلوگرم در ساعت برای بیشتر عطاریها کافی هستند.
آیا آسیاب ادویه دارچین را پودر میکند؟
بله. برای دارچین که الیافی و سخت است، مدلهای پرقدرتتر مثل گهوارهای ۴ و ۵٫۵ لیتری یا آسیابهای چکشی بهتر عمل میکنند.
چرا ادویه هنگام آسیاب داغ میشود؟
اصطکاک تیغه یا چکش گرما تولید میکند. کار در نوبتهای کوتاه، ادویه خشک و خوراکدهی یکنواخت از گرم شدن پودر و کم شدن عطر جلوگیری میکند.
ادویه ساب صنعتی چه ظرفیتی دارد؟
مدلهای نیمه صنعتی و صنعتی آسا صنعتگران از حدود ۲۰ تا ۱۰۰ کیلوگرم در ساعت و مدلهای بزرگتر تا ۲۰۰ کیلوگرم در ساعت ظرفیت دارند.
تیغه آسیاب ادویه را از کجا تهیه کنم؟
تیغه و قطعات مصرفی همه مدلها توسط خود آسا صنعتگران بهعنوان تولیدکننده تأمین میشود.
